Это Ваш город?

Москва

Московская обл,

дер. Серково, д. 50

Карта проезда

режим работы

понедельник-пятница

09:00 - 19:00

8 800 301 80 17

zakaz@rsholod.ru

Шоковая заморозка

Шоковая заморозка

Шоковая заморозка – один из самых оперативных, действенных и качественных способов заморозки продуктов питания, который предполагает замедление процессов жизнедеятельности, сохраняя при этом потребительские свойства товаров. Этот процесс консервации позволяет увеличить срок годности продукта, предотвратить его порчу, а также обеспечить оптимальную транспортировку.

Виды и цены оборудования шоковой заморозки
Коммерческая заморозка
Тип оборудования Производительность Цена
Шкафы до 20 кг/ч от 250 000 руб.
Камеры на 1 тележку до 50 кг/ч от 560 000 руб.
Промышленная заморозка
Тип оборудования Производительность Цена
Микроволновые аппараты от 7 000 000 руб.
Индивидуальная заморозка
(IQF-аппараты)
от 5 000 000 руб.
Криогенные камеры от 800 000 руб.
Камеры на 2 тележки
(готовое решение)
до 5 тонн в сутки от 1 500 000 руб.
Камеры на 4-6 тележек 10-12 тонн в сутки от 3 500 000 руб.
Камеры по индивидуальному проекту любой размер / производительность
от 10 тонн в сутки
от 5 000 000 руб.

Дополнительные опции

Вместе с производством индивидуального или типового оборудования для шоковой заморозки "РОССПЕЦХОЛОД" предлагает оснащение "шокеров" дополнительными опциями, которые увеличивают удобство применения и возможности морозильных систем.

ONLIINE мониторинг и диспетчеризация
Вы будете видеть все процессы, проходящие в камере, и управлять ими с любого устройства на котором есть Интернет (без необходимости в специальном программном обеспечении!)
LED-освещение
Установка в камере светодиодных (LED) ламп.
Система оттаивания горячим газом
Экономьте энергию и оттаивайте камеру быстрее между циклами!
Герметизация
Позволяет мыть камеру из шланга! Решение для производства с повышенным требованием к санитарной обработке.
Нержавеющая сталь внутри
Исполнение камеры внутри пищевой нержавеющей сталью марки AISI304.
Нержавеющая сталь внутри и снаружи
При наличии особых требований на производстве - покрытие камеры пищевой нержавеющей сталью марки AISI304 с обеих сторон.
Усиление пола
Опция продлит жизнь пола камеры на долгие годы, особенно если нагрузка в камере более 100 кг на одну тележку. Использован Al рифленый лист 2мм + фанера 28 мм.
Двери Rahrbach
Оснащение дверей немецкой фурнитурой Rahrbach для лучшего прижима и герметичности камеры.
Дефлекторы вентиляции
Эффективность воздушного потока вырастает на 30%!
Вентиляторы с регулировкой
За счет однонаправленного воздушного потока продукты замерзают равномерно независимо от их количества.
Пандус (трап)
Приставной или стационарный. Необходим, если высота пола в камере выше, чем высота пола снаружи более чем на 10 мм.
Фальш-потолок
Опция для камер вместимостью от 4-х тележек.

Особенности и основные преимущества шоковой заморозки

Процесс консервирования подразумевает использование трех диапазонов температур:

  1. первый этап, на котором происходит постепенное снижение температуры продукта от +20 до 0 °С;
  2. второй этап заморозки, на котором происходит подмораживание и трансформация продукта из жидкой фазы в твердую с температурой до -5 °С. Жидкие фракции продукта на 70% кристаллизируются;
  3. завершающий этап, который предполагает домораживание продукта до -18 °С и ниже.
Характеристики и стоимость оборудования
Тип
оборудования
Масса
продукта
заморозки
Производи-
тельность за цикл
Габаритные размеры,
ШxГxВ
Диапазон температур Кол-во гастроемкостей Мощность Потребление
эл. энергии (в сутки)
Цена
шкаф 350-400
кг/сутки
20 кг 700 х
800 х
2300 см
-27/-32 °C 20 GN1/1 2,5 кВт 55
кВт/ч
250 тыс.руб.
шкаф 800
кг/сутки
70 кг 1300 x
1300 x
2200 см
-27/-32 °C 20 GN2/1 4 кВт 88
кВт/ч
350 тыс.руб.
камера,
заморозка
на тележках
1300
кг/сутки
120 кг 1640 x
1640 x
2200 см
-32/-40 °C 1 тележка на 20 GN2/1 6 кВт 132
кВт/ч
480 тыс.руб.
камера,
заморозка
на тележках
1800
кг/сутки
150 кг 1640 x
2200 x
2700 см
-32/-40 °C 2 тележки на 20 GN2/1 9 кВт 198
кВт/ч
620 тыс.руб.
камера,
заморозка
на тележках
3500
кг/сутки
300 кг 2700 x
3600 x
2600 см
-32/-40 °C 4 тележки на 20 GN2/1 15 кВт 330
кВт/ч
1 060 000 руб.
камера,
заморозка
на тележках
5000
кг/сутки
450 кг 2700 x
3600 x
2600 см,
индивид.
-32/-40 °C 6-8 тележек на 20 GN2/1 23 кВт 506
кВт/ч
1 560 000 руб.
камера,
заморозка
на тележках
8000
кг/сутки
800 кг 3600 x
5200 x
2700 см,
индивид.
-32/-40 °C 8-12 тележек 40 кВт 880
кВт/ч
1 980 000 руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
24000
кг/сутки
1000 кг индивид. -40/-45 °C   100 кВт 2200
кВт/ч
7 млн.руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
32000
кг/сутки
1500 кг индивид. -40/-45 °C   150 кВт 3300
кВт/ч
12 млн.руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
48000
кг/сутки
2000 кг индивид. -40/-45 °C   200 кВт 4400
кВт/ч
17 млн.руб.
Закажите консультацию по шоковой заморозке
Или позвоните нам +7 495 204 15 02
Время заморозки продуктов в зависимости от их толщины
Тип овощей Толщина продукта Время заморозки
рыба стейки/филе 1 - 2 см 1 - 1,5 ч
нарезанные овощи и грибы (свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста, картофель фри)
ягоды (смородина, клюква, черника)
котлеты
тесто
пельмени
пицца на тонком тесте
креветки, мелкая рыба
     
мясо стейки 2 - 4 см 1 - 2 ч
пицца на пышном тесте
выпечка: пироги чебуреки круассаны
полуфабрикаты
целые овощи (мелкая морковь, молодой и мелкий картофель)
грибы
готовые продукты: суши, обеды, мясо/рыба в вакуумной упаковке
плодовые и крупная ягода (слива, персик, абрикос, клубника)
     
мясо филе 4 - 8 см 2 - 4 ч
рыба тушки
пироги
пирожные
     
рыба в блоках 8 - 15 см 4 - 10 ч
мясо в блоках/коробках
торты 
куриная разделка - крылья, окорочка, голени, бедра, филе, грудка
     
мясо полу-тушах/четверть-тушах 15 - 40 см 6 - 30 ч
куры в тушках
мясо / рыба в коробках и блоках толщиной более 15см

Технология шоковой заморозки отличается следующими преимуществами в сравнении со стандартными традиционными методами:

Технология шоковой заморозки позволяет современному бизнесу развиваться, отсрочив реализацию продукции сельского хозяйства во времени.

Закажите подбор морозильной системы
Или позвоните нам +7 495 204 15 02

Основные виды оборудования для быстрого метода замораживания

Изготовления быстрозамороженных продуктов осуществляется с помощью специализированного оборудования – камер шоковой заморозки. Морозильные камеры, которые применяются для быстрого замораживания, представляют собой сборные конструкции из специальных теплоизолирующих панелей из пенополиуретана, толщиной от 12 см.

Выделяют следующие типы камер:

Промышленные устройства рассчитаны на крупные объемы. Они изготовляются из стали высокого качества с оцинкованием. Конструкция камеры может быть как тоннельной, так и тупиковой. В комплектацию холодильных шкафов входит система освещения и слива, а также герметичные дверцы. Конструкция имеет пандус, который упрощает ввоз и вывоз продукции.

 В зависимости от непрерывности цикла замораживания, современные шкафы подразделяются на 2 вида:

Камеры шоковой заморозки представлены в 4 категориях:

  1. спиральные аппараты, которые используются для порционного замораживания мясных, рыбных, плодовых, овощных блюд и полуфабрикатов в панировке;
  2. флюидизационные аппараты, которые предназначены для консервации измельченных или же мелкоштучных продуктов питания, а именно плодов, ягод, смесей из овощей, рагу из овощей, картофеля фри, грибов, креветок, рыбы. Этот вид замораживания сохраняет высокое качество продуктов, их рассыпчатую структуру, способствует отменному фасованию;
  3. конвейерные аппараты, которые подходят для заморозки разного рода полуфабрикатов и готовых блюд;
  4. аппараты с тележками используются для замораживания уже фасованных полуфабрикатов кондитерских изделий, гарниров, вторых блюд.

Компания «РОССПЕЦХОЛОД» предлагает обширный спектр оборудования быстрой заморозки коммерческой и промышленной категории разной вместимости и производительности. Камера шоковой заморозки, которую вы сможете приобрести у нас, отличается доступной ценой и продолжительным сроком эксплуатации. У нас вы сможете заказать шкафы разной комплектации и предназначения. Наши специалисты смогут показать вам наиболее подходящий вариант.

Абсолютно все морозильные камеры, которые представлены в нашем электронном каталоге, являются высоконадежными и характеризуются небольшим потреблением электроэнергии.

Наша компания оказывает комплексные услуги, в которые входит не только производство и реализация товара, но и его монтаж, а также гарантийное обслуживание.

Наши скороморозильные камеры и аппараты шоковой заморозки сертифицированы, соответствуют установленным стандартам и нормам.

Приобретая продукцию у нас, вы можете быть уверены в ее функциональности. Наши специалисты предоставят вам профессиональную консультацию. Шоковая заморозка – это отличная альтернатива другим видам заморозки, которая обладает весомыми преимуществами и позволяет продуктам питания, трансформируясь из жидкого в твердое состояние, не утратить своей значимости для организма человека.