Шоковая заморозка продуктов - РОССПЕЦХОЛОД
Кликните на номер:+7 (929) 999-42-22
лицензии
ФСБ, ГОЗ
За годы работы мы зарекомендовали себя на рынке строительства холодильных объектов как стабильная компания и надежный партнер.
Подробнее
Как получить откат?
Узнайте как получить откат в компании "РОССПЕЦХОЛОД"!
Подробнее
программа расчета агрегатов
Скачайте удобную программу для подбора и расчета холодильного оборудования.
Подробнее
Лизинг
Оформите лизинг у наших партнеров
Подробнее
Мы в INSTAGRAM
Регулярные новости с объектов!
Подробнее
Мы в YOUTUBE
Самый интересный канал в холодильной отрасли!
Подробнее
Главная Шоковая заморозка

Шоковая заморозка

По типу оборудования
По типу продукции
Услуги

Шоковая заморозка – один из самых оперативных, действенных и качественных способов заморозки продуктов питания, который предполагает замедление процессов жизнедеятельности, сохраняя при этом потребительские свойства товаров. Этот процесс консервации позволяет увеличить срок годности продукта, предотвратить его порчу, а также обеспечить оптимальную транспортировку.

Типовые модели

КАМЕРА ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ BCH-100
Температурный диапазон -30 / +60 ℃
Холодопроизводительность 3 156 Вт
Тип компрессора поршневой герметичный
Мощность компрессора 5 л.с. (2,5 кВт / ч)
Сила тока компрессора 4,04 А
Производительность компрессора 85,7 м3 / ч
Хладагенты R404a
Эффективная зона загрузки 100x95x200 см
Тип двери Навесной, Нерж. сталь + Нерж. сталь
Размер дверного проема 80x190 см
Теплоизоляция сэндвич-панель (покрытие - сталь), 100 мм
Материал покрытия пола фанера + 2 мм нерж. сталь (хром+никель)
Размеры (ШхГхВ) 1150x1600x2200 мм
Стоимость 16 748 €
КУПИТЬ BCH-100 Получить скидку Получить дилерские цены
Виды и цены оборудования шоковой заморозки
Коммерческая заморозка
Тип оборудования Производительность Цена
Шкафы до 20 кг/ч от 250 000 руб.
Камеры на 1 тележку до 50 кг/ч от 560 000 руб.
Промышленная заморозка
Тип оборудования Производительность Цена
Микроволновые аппараты от 7 000 000 руб.
Индивидуальная заморозка
(IQF-аппараты)
от 5 000 000 руб.
Криогенные камеры от 800 000 руб.
Камеры на 2 тележки
(готовое решение)
до 5 тонн в сутки от 1 500 000 руб.
Камеры на 4-6 тележек 10-12 тонн в сутки от 3 500 000 руб.
Камеры по индивидуальному проекту любой размер / производительность
от 10 тонн в сутки
от 5 000 000 руб.

Дополнительные опции

Вместе с производством индивидуального или типового оборудования для шоковой заморозки "РОССПЕЦХОЛОД" предлагает оснащение "шокеров" дополнительными опциями, которые увеличивают удобство применения и возможности морозильных систем.

  • ONLIINE МОНИТОРИНГ И ДИСПЕТЧЕРИЗАЦИЯ
    Вы будете видеть все процессы, проходящие в камере, и управлять ими с любого устройства на котором есть Интернет (без необходимости в специальном программном обеспечении!)
  • LED-ОСВЕЩЕНИЕ
    Установка в камере светодиодных (LED) ламп.
  • СИСТЕМА ОТТАИВАНИЯ ГОРЯЧИМ ГАЗОМ
    Экономьте энергию и оттаивайте камеру быстрее между циклами!
  • ГЕРМЕТИЗАЦИЯ
    Позволяет мыть камеру из шланга! Решение для производства с повышенным требованием к санитарной обработке.
  • НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ ВНУТРИ
    Исполнение камеры внутри пищевой нержавеющей сталью марки AISI304.
  • НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ ВНУТРИ И СНАРУЖИ
    При наличии особых требований на производстве - покрытие камеры пищевой нержавеющей сталью марки AISI304 с обеих сторон.
  • УСИЛЕНИЕ ПОЛА
    Опция продлит жизнь пола камеры на долгие годы, особенно если нагрузка в камере более 100 кг на одну тележку. Использован Al рифленый лист 2мм + фанера 28 мм.
  • ДВЕРИ RAHRBACH
    Оснащение дверей немецкой фурнитурой Rahrbach для лучшего прижима и герметичности камеры.
  • ДЕФЛЕКТОРЫ ВЕНТИЛЯЦИИ
    Эффективность воздушного потока вырастает на 30%!
  • ВЕНТИЛЯТОРЫ С РЕГУЛИРОВКОЙ
    За счет однонаправленного воздушного потока продукты замерзают равномерно независимо от их количества.
  • ПАНДУС (ТРАП)
    Приставной или стационарный. Необходим, если высота пола в камере выше, чем высота пола снаружи более чем на 10 мм.
  • ФАЛЬШ-ПОТОЛОК
    Опция для камер вместимостью от 4-х тележек.

Особенности и основные преимущества шоковой заморозки

Процесс консервирования подразумевает использование трех диапазонов температур:

  1. первый этап, на котором происходит постепенное снижение температуры продукта от +20 до 0 °С;
  2. второй этап заморозки, на котором происходит подмораживание и трансформация продукта из жидкой фазы в твердую с температурой до -5 °С. Жидкие фракции продукта на 70% кристаллизируются;
  3. завершающий этап, который предполагает домораживание продукта до -18 °С и ниже.
Характеристики и стоимость оборудования
Тип
оборудования
Масса
продукта
заморозки
Производи-
тельность за цикл
Габаритные размеры,
ШxГxВ
Диапазон температур Кол-во гастроемкостей Мощность Потребление
эл. энергии (в сутки)
Цена
шкаф 350-400
кг/сутки
20 кг 700 х
800 х
2300 см
-27/-32 °C 20 GN1/1 2,5 кВт 55
кВт/ч
600 тыс. руб.
шкаф 800
кг/сутки
70 кг 1300 x
1300 x
2200 см
-27/-32 °C 20 GN2/1 4 кВт 88
кВт/ч
840 тыс. руб.
камера,
заморозка
на тележках
1300
кг/сутки
120 кг 1640 x
1640 x
2200 см
-32/-40 °C 1 тележка на 20 GN2/1 6 кВт 132
кВт/ч
1 152 тыс. руб.
камера,
заморозка
на тележках
1800
кг/сутки
150 кг 1640 x
2200 x
2700 см
-32/-40 °C 2 тележки на 20 GN2/1 9 кВт 198
кВт/ч
1 488 тыс. руб.
камера,
заморозка
на тележках
3500
кг/сутки
300 кг 2700 x
3600 x
2600 см
-32/-40 °C 4 тележки на 20 GN2/1 15 кВт 330
кВт/ч
2 544 тыс. руб.
камера,
заморозка
на тележках
5000
кг/сутки
450 кг 2700 x
3600 x
2600 см,
индивид.
-32/-40 °C 6-8 тележек на 20 GN2/1 23 кВт 506
кВт/ч
3 744 тыс. руб.
камера,
заморозка
на тележках
8000
кг/сутки
800 кг 3600 x
5200 x
2700 см,
индивид.
-32/-40 °C 8-12 тележек 40 кВт 880
кВт/ч
4 752 тыс. руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
24000
кг/сутки
1000 кг индивид. -40/-45 °C   100 кВт 2200
кВт/ч
16,8 млн. руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
32000
кг/сутки
1500 кг индивид. -40/-45 °C   150 кВт 3300
кВт/ч
28,8 млн. руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
48000
кг/сутки
2000 кг индивид. -40/-45 °C   200 кВт 4400
кВт/ч
40,8 млн. руб.
Закажите консультацию по шоковой заморозке
Или позвоните нам +7 495 137 50 95
Время заморозки продуктов в зависимости от их толщины
Тип овощей Толщина продукта Время заморозки
рыба стейки/филе 1 - 2 см 1 - 1,5 ч
нарезанные овощи и грибы (свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста, картофель фри)
ягоды (смородина, клюква, черника)
котлеты
тесто
пельмени
пицца на тонком тесте
креветки, мелкая рыба
мясо стейки 2 - 4 см 1 - 2 ч
пицца на пышном тесте
выпечка: пироги чебуреки круассаны
полуфабрикаты
целые овощи (мелкая морковь, молодой и мелкий картофель)
грибы
готовые продукты: суши, обеды, мясо/рыба в вакуумной упаковке
плодовые и крупная ягода (слива, персик, абрикос, клубника)
мясо филе 4 - 8 см 2 - 4 ч
рыба тушки
пироги
пирожные
рыба в блоках 8 - 15 см 4 - 10 ч
мясо в блоках/коробках
торты 
куриная разделка - крылья, окорочка, голени, бедра, филе, грудка
мясо полу-тушах/четверть-тушах 15 - 40 см 6 - 30 ч
куры в тушках
мясо / рыба в коробках и блоках толщиной более 15см

Технология шоковой заморозки отличается следующими преимуществами в сравнении со стандартными традиционными методами:

Технология шоковой заморозки позволяет современному бизнесу развиваться, отсрочив реализацию продукции сельского хозяйства во времени.

Закажите подбор морозильной системы
Или позвоните нам +7 495 137 50 95

Основные виды оборудования для быстрого метода замораживания

Изготовления быстрозамороженных продуктов осуществляется с помощью специализированного оборудования – камер шоковой заморозки. Морозильные камеры, которые применяются для быстрого замораживания, представляют собой сборные конструкции из специальных теплоизолирующих панелей из пенополиуретана, толщиной от 12 см.

Выделяют следующие типы камер:

Промышленные устройства рассчитаны на крупные объемы. Они изготовляются из стали высокого качества с оцинкованием. Конструкция камеры может быть как тоннельной, так и тупиковой. В комплектацию холодильных шкафов входит система освещения и слива, а также герметичные дверцы. Конструкция имеет пандус, который упрощает ввоз и вывоз продукции.

 В зависимости от непрерывности цикла замораживания, современные шкафы подразделяются на 2 вида:

Камеры шоковой заморозки представлены в 4 категориях:

  1. спиральные аппараты, которые используются для порционного замораживания мясных, рыбных, плодовых, овощных блюд и полуфабрикатов в панировке;
  2. флюидизационные аппараты, которые предназначены для консервации измельченных или же мелкоштучных продуктов питания, а именно плодов, ягод, смесей из овощей, рагу из овощей, картофеля фри, грибов, креветок, рыбы. Этот вид замораживания сохраняет высокое качество продуктов, их рассыпчатую структуру, способствует отменному фасованию;
  3. конвейерные аппараты, которые подходят для заморозки разного рода полуфабрикатов и готовых блюд;
  4. аппараты с тележками используются для замораживания уже фасованных полуфабрикатов кондитерских изделий, гарниров, вторых блюд.

Компания «РОССПЕЦХОЛОД» предлагает обширный спектр оборудования быстрой заморозки коммерческой и промышленной категории разной вместимости и производительности. Камера шоковой заморозки, которую вы сможете приобрести у нас, отличается доступной ценой и продолжительным сроком эксплуатации. У нас вы сможете заказать шкафы разной комплектации и предназначения. Наши специалисты смогут показать вам наиболее подходящий вариант.

Абсолютно все морозильные камеры, которые представлены в нашем электронном каталоге, являются высоконадежными и характеризуются небольшим потреблением электроэнергии.

Наша компания оказывает комплексные услуги, в которые входит не только производство и реализация товара, но и его монтаж, а также гарантийное обслуживание.

Наши скороморозильные камеры и аппараты шоковой заморозки сертифицированы, соответствуют установленным стандартам и нормам.

Приобретая продукцию у нас, вы можете быть уверены в ее функциональности. Наши специалисты предоставят вам профессиональную консультацию. Шоковая заморозка – это отличная альтернатива другим видам заморозки, которая обладает весомыми преимуществами и позволяет продуктам питания, трансформируясь из жидкого в твердое состояние, не утратить своей значимости для организма человека.