Это Ваш город?

Москва

Московская обл,

дер. Серково, д. 50

Карта проезда

режим работы

понедельник-пятница

09:00 - 19:00

8 800 301 80 17

zakaz@rsholod.ru

Для любых продуктов

Оборудование для шоковой заморозки продуктов

  1. Цены и характеристики
  2. Преимущества
  3. Виды оборудования
  4. Время заморозки продуктов

от 250 000 руб.

Качественная заморозка продуктов с сохранением всех вкусовых и полезных качеств - это не только создание экстремально низкой температуры, но и формирование оптимального режима охлаждения. Главная цель – максимально быстрое формирование кристаллов льда в тканях замораживаемых продуктов, что уменьшает их размер и, соответственно, повреждения внутренней структуры. Поэтому технология шоковой заморозки продуктов – это охлаждение воздушным методом мяса, птицы и других продуктов при температуре от -27 до -45°С и время охлаждения зависит от толщины слоя замораживаемых продуктов.

Цены и характеристики оборудования
Тип
оборудования
Масса
продукта
заморозки
Производи-
тельность за цикл
Габаритные размеры,
ШxГxВ
Диапазон температур Кол-во гастроемкостей Мощность Потребление
эл. энергии (в сутки)
Цена
шкаф 350-400
кг/сутки
20 кг 700 х
800 х
2300 см
-27/-32 °C 20 GN1/1 2,5 кВт 55
кВт/ч
250 тыс.руб.
шкаф 800
кг/сутки
70 кг 1300 x
1300 x
2200 см
-27/-32 °C 20 GN2/1 4 кВт 88
кВт/ч
350 тыс.руб.
камера,
заморозка
на тележках
1300
кг/сутки
120 кг 1640 x
1640 x
2200 см
-32/-40 °C 1 тележка на 20 GN2/1 6 кВт 132
кВт/ч
480 тыс.руб.
камера,
заморозка
на тележках
1800
кг/сутки
150 кг 1640 x
2200 x
2700 см
-32/-40 °C 2 тележки на 20 GN2/1 9 кВт 198
кВт/ч
620 тыс.руб.
камера,
заморозка
на тележках
3500
кг/сутки
300 кг 2700 x
3600 x
2600 см
-32/-40 °C 4 тележки на 20 GN2/1 15 кВт 330
кВт/ч
1 060 000 руб.
камера,
заморозка
на тележках
5000
кг/сутки
450 кг 2700 x
3600 x
2600 см,
индивид.
-32/-40 °C 6-8 тележек на 20 GN2/1 23 кВт 506
кВт/ч
1 560 000 руб.
камера,
заморозка
на тележках
8000
кг/сутки
800 кг 3600 x
5200 x
2700 см,
индивид.
-32/-40 °C 8-12 тележек 40 кВт 880
кВт/ч
1 980 000 руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
24000
кг/сутки
1000 кг индивид. -40/-45 °C   100 кВт 2200
кВт/ч
7 млн.руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
32000
кг/сутки
1500 кг индивид. -40/-45 °C   150 кВт 3300
кВт/ч
12 млн.руб.
камера,
конвейерная/
флюидизационная заморозка
48000
кг/сутки
2000 кг индивид. -40/-45 °C   200 кВт 4400
кВт/ч
17 млн.руб.

Основные преимущества технологии

Внедрение процесса шоковой заморозки полуфабрикатов, рыбы, овощей, фруктов и других продуктов дает, по показателям компаний использующих данную технологию, следующие результаты:

Для реализации этих задач в компании «РОССПЕЦХОЛОД» Вы можете заказать и купить оборудование шоковой заморозки любых продуктов для сферы общественного питания, наше производство находится недалеко от Москвы, в населенном пункте Серково Московской области.

Закажите консультацию по шоковой заморозке продуктов
Или позвоните нам +7 495 204 15 02

Виды оборудования

  1. Шкафы шоковой заморозки продуктов производительностью от 350 до 800 кг в сутки. Заморозка производится в диапазоне температур -27…-32°С. Удобное и доступное по цене решение для коммерческих предприятий – кафе, ресторанов, магазинов, мини пекарен.
  2. Камера шоковой заморозки с одной тележкой. Также относится к коммерческим решениям, производительность до 1,3 тонн замороженных продуктов в сутки. Важным достоинством является быстрая погрузка и выгрузка продукции. Температура охлаждения -32…-40°С.
  3. Камеры с 2-4 тележками, начальный вариант для промышленного производства. Способны замораживать в сутки до 3,5 тонн продукции.
  4. Камеры на 6-8 тележек. Более производительный вариант тупиковых промышленных морозильников. Возможно изготовление по индивидуальным размерам. Максимальное производство – до 5 тонн продуктов в сутки.
  5. Камера шоковой заморозки на 8-12 тележек. Максимальная производительность для тупиковых камер – до 8 тонн готовой продукции в сутки. Есть типовые решения, помимо этого мы предлагаем изготовление на заказ оборудования для шоковой заморозки пищевых продуктов по цене производителя в соответствии с Вашими требованиями.
  6. Камеры флюидизационной, конвейерной заморозки на базе спиральных транспортеров. Обеспечим изготовление на заказ промышленного оборудования способного обеспечить глубокую заморозку от 10 до 48 тонн готовой продукции в сутки. Температура охлаждения -40…-45°С. Главная особенность – процесс заморозки в псевдокипящем слое воздуха обеспечивающим минимальный размер кристалла льда и исключающий смерзание продукта. Оптимален для заморозки ягод, овощей, пельменей и другой мелкой продукции перед фасовкой. Доступная стоимость и полный комплекс услуг – проектирование, изготовление, монтаж и сервисное обслуживание.
  7. Криогенные камеры шоковой заморозки – максимально быстрое и бережное замерзаие с применением азота или других безвредных хладагентов. Температура заморозки от -60 до -120°С. Наименьший размер кристаллов и потеря влаги, сохранение всех качеств продукта.
Время заморозки продуктов в зависимости от их толщины
Тип овощей Толщина продукта Время заморозки
рыба стейки/филе 1 - 2 см 1 - 1,5 ч
нарезанные овощи и грибы (свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста, картофель фри)
ягоды (смородина, клюква, черника)
котлеты
тесто
пельмени
пицца на тонком тесте
креветки, мелкая рыба
     
мясо стейки 2 - 4 см 1 - 2 ч
пицца на пышном тесте
выпечка: пироги чебуреки круассаны
полуфабрикаты
целые овощи (мелкая морковь, молодой и мелкий картофель)
грибы
готовые продукты: суши, обеды, мясо/рыба в вакуумной упаковке
плодовые и крупная ягода (слива, персик, абрикос, клубника)
     
мясо филе 4 - 8 см 2 - 4 ч
рыба тушки
пироги
пирожные
     
рыба в блоках 8 - 15 см 4 - 10 ч
мясо в блоках/коробках
торты 
куриная разделка - крылья, окорочка, голени, бедра, филе, грудка
     
мясо полу-тушах/четверть-тушах 15 - 40 см 6 - 30 ч
куры в тушках
мясо / рыба в коробках и блоках толщиной более 15см