Камеры для созревания сыра под ключ, цена от 380000 ₽
Кликните на номер:+7 (999) 999-99-61
лицензии
ФСБ, ГОЗ
За годы работы мы зарекомендовали себя на рынке строительства холодильных объектов как стабильная компания и надежный партнер.
Подробнее
Как получить откат?
Узнайте как получить откат в компании "РОССПЕЦХОЛОД"!
Подробнее
программа расчета агрегатов
Скачайте удобную программу для подбора и расчета холодильного оборудования.
Подробнее
Лизинг
Оформите лизинг у наших партнеров
Подробнее
Мы в INSTAGRAM
Регулярные новости с объектов!
Подробнее
Мы в YOUTUBE
Самый интересный канал в холодильной отрасли!
Подробнее
Для созревания сыра

Камеры для созревания сыра

от 380 000 ₽

Закажите в компании «РОССПЕЦХОЛОД» производство специальной холодильной камеры или шкафа, предназначенного для созревания сыра.

Требования

Чтобы сыр успешно созревал, камера должна обладать следующими свойствами:

Для приготовления сыров, требующих определенной выдержки, выберите и купите в компании РОССПЕЦХОЛОД климатическую камеру созревания с доставкой по Москве или в любой регион России.

Комплектация и параметры

В простом виде камера — это полки для размещения сыра (или другого продукта для созревания и продажи, вроде колбасы), холодильная установка, увлажнитель воздуха, регуляторы температуры и скорости вращения вентиляторов, плюс щит управления. Всё это оборудование регулирует сложные процессы  в камере вызревания и поддерживает перечисленные ниже параметры.

Особенности созревания популярных сортов сыра

Мягкие сыры, в которых имеется «благородная плесень», требуют наличия в холодильной камере повышенной влажности, около 95%, чтобы были условия для развития поверхностных бактерий, которые и вызывают плесень. Твёрдым сортам при созревании нужна  относительная влажность в районе 80–90%. Если это требования не будут соблюдаться при выдержке, сырное тесто пересушится, на корке могут образоваться трещины. После образования корки влажность обычно снижают на 5–15%. А теперь несколько конкретных примеров:

Сорт Температура созревания Относительная влажность Срок созревания
Брик 15-18 °С 90% 60 суток
Романо 10-15 °С 85% 5-12 месяцев
Моцарелла 21 °С

85% 24-72 часа
Эдам 10-15 °С 85% 3-4 месяца
Пармезан 13-15 °С 85-90% 14 месяцев
Лимбургер 10-15°С 90% 2-3 месяца

Отправьте заявку с сайта, если Вам нужна камера для вызревания определенного сорта сыра — наши менеджеры ответят на вопрос о том, сколько стоит оборудование и в какие сроки возможная его установка.

Закажите консультацию по камерам для созревания сыра
Или позвоните нам +7 495 137 50 95

Этапы установки под ключ

  1. Изучается локация, где будет реализован проект.
  2. Разрабатывается проект камеры с учётом того, какой именно сыр будет вызревать, какая ценовая категория предпочтительна, какие есть условия и ограничения. Выбираются нужные холодильные агрегаты, централи, подбирается подходящее покрытие для теплообменника воздухоохладителя, учитываются прочие технические нюансы.
  3. Осуществляется производство непосредственный монтаж камеры.
  4. Устанавливаются вентилятор и воздуховод, соединяющие камеру с окружающей средой, а также прочее необходимое оборудование.
  5. Проводятся пуско-наладочные работы,  после чего необходимо сделать ряд тестов — и оборудование, нужное для созревания, запускается.

Обратитесь к нам — мы изготавливаем на заказ холодильные камеры любого объема — от промышленных до мини, используемых для созревания сыра, даем гарантии доступных цен, выполняем работы «под ключ».