Шоковая заморозка полуфабрикатов

1. Преимущества технологии
2. Типы оборудования

от 250 000 руб.

В процессе производства полуфабрикатов скорость заморозки играет не меньшую роль, чем температура. Пельмени, котлеты, пицца и прочие продукты должны достаточно быстро замораживаться, чтобы не остановить производство и не испортить тесто жидкостью из фарша, но при этом необходимо избежать слипания продукции, сохранить вкусовые качества и предотвратить разрушение и потерю веса. Решить все эти проблемы поможет технология шокового охлаждения полуфабрикатов. Быстрая заморозка в «кипящем» слое холодного воздуха обеспечивает миниминизацию размера кристаллов льда и, соответственно, предотвращает разрушение тканей и потерю потребительских качеств.

Под любые требования заказчика мы предлагаем адекватные цены на производство камер для заморозки полуфабрикатов шоковой технологией, выгодные условия сотрудничества, включая монтаж, гарантийное обслуживание, послегарантийный сервис, плановый и внеплановый ремонт.

Шоковый способ заморозки полуфабрикатов – в чём преимущества

• Минимизация времени подготовки продукции к длительному хранению. В среднем применение шоковой заморозки позволяет в 6-7 раз уменьшить временные издержки.
• Эффективное использование производственных площадей под оборудование – 2-x уменьшение при сохранении объёмов заморозки.
• Почти на 90% сокращаются прямые потери от вымораживания.
• Полуфабрикаты сохраняют свои потребительские качества без использования консервантов.
• Значительное увеличение времени хранения.
• Оптимизация логистики.
• Производство продукции меньше зависит от цикличности, сезонных факторов, деятельности поставщиков.

Изготовлением «под ключ» оборудования для шоковой заморозки полуфабрикатов занимается наше предприятие, расположенное недалеко от Москвы. Нашим клиентам мы готовы предложить индивидуальные решения с учетом всех технических и экономических требований.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Типы оборудования

1. Коммерческое холодильное оборудование - шкафы шоковой заморозки производительностью до 400 кг замороженных полуфабрикатов в сутки.
2. Тупиковые камеры заморозки. Полуфабрикаты подаются в камеру в гастроемкостях на тележках, количество которых от 1 до 12 штук в зависимости от выбора модели. Обеспечивают производство от 1,3 до 5 тонн полуфабрикатов в сутки.
3. Флюидизационная проходная камера шоковой заморозки на основе обычного или спирального конвейера, охлаждение происходит в псевдокипящем слое воздуха. Скорость и температура задаётся оператором и поддерживается автоматически в зависимости от продукта. Индивидуальные решения производительностью от 24 до 38 тонн в сутки.

Стоимость шоковых систем для коммерческой и промышленной заморозки полуфабрикатов зависит от технических параметров и дополнительной комплектации. Но в любом случае это будет экономически обоснованная, адекватная цена. Мы готовы предложить оптимальное решение для Вашего бизнеса в соответствии с техническим заданием, обеспечить полный комплекс услуг «под ключ» - проектирование, изготовление на заказ, доставка, установку, пуско-наладочные работы, а также обеспечить техническую поддержку и квалифицированное сервисное обслуживание.