Оборудование линии производства и охлаждения вафель
В пищевой промышленности производство вафель осуществляется на автоматизированных поточных линиях, включающих весь цикл приготовления мучного кондитерского изделия – от дозировки и приготовления теста до охлаждения, резки и упаковки готовой продукции. Для небольших, равно как и для крупных промышленных предприятий, мы предлагаем надежное оборудование из Китая и других стран, созданное с применением надежных разработок отрасли.
Внедрение линии позволит в промышленных объёмах выпекать и охлаждать популярное кондитерское изделие – листы, различные формы вафельных трубочек, стаканчики и другую продукцию для кондитерских, магазинов и продаж оптом. И если Вы решили купить автоматическую линию и заняться производством вафель - обратитесь в «РОССПЕЦХОЛОД» и закажите необходимое оборудование с установкой и пуско-наладкой под ключ. Мы обеспечим полный комплекс услуг по внедрению технологии производства кондитерских изделий, предложим оптимальное проектное решение, обеспечим поставку, монтаж и пуско-наладку, проведём обучение персонала, выполним гарантийное и послегарантийное обслуживание оборудования.
Состав линии
- Станция подготовки теста. Включает две смесительные емкости для подготовки теста, подача на линию осуществляется автоматически.
- Печь для выпечки вафель. Производит формование и выпечку листов на природном газе толщиной от 2 до 3,2 мм между металлическими плитами. Включает в себя панель управления, двигатель, пневмоцилиндры, инфракрасный датчик температуры и другое оборудование.
- Узел снятия испеченных листов из печи. Его назначение - выем горячей продукции на линию и перемещение в арочный охладитель. Конструкция обеспечивает сохранность вафель и удаление отходов производства с поверхности.
- Арочный охладитель. Оборудование обеспечивает воздушное охлаждение листов до температуры внутри помещения. Движение полок синхронизировано с работой печи.
- Узел отбраковки при производстве вафель. Производит отвод нарушенных или несоответствующих по размеру листов с линии в накопитель. Контроль осуществляется в автоматическом режиме с помощью датчиков с фотоэлементами.
- Миксер для приготовления начинки. Производит автоматическую подачу наполнителя на линию по мере производства.
- Система автоматической подачи крема на вафельные листы.
- Оборудование для измельчения отходов для повторного использования при производстве вафель.
- Машина для нанесения начинки на поверхность вафельного листа. Регулируется толщина слоя и количество слоев вафельных листов (от 2 до 8). Сборка листов в штабеля осуществляется автоматически. Возможно изготовление продукта с несколькими видами начинки путем добавления дополнительного оборудования - бункеров.
- Охладитель готовых панелей перед нарезкой. От охлаждения зависит качество резки, вкус и срок годности продукта.
- Ленточный конвейер для транспортировки готовых панелей по линии к нарезному станку.
- Станок для нарезки готового продукта в автоматическом режиме.
- Оборудование для взвешивания, стреппинга и упаковки продукции.
- Барабан для скручивания вафельных трубочек и другие дополнительные агрегаты на производстве.
Мы предлагаем оборудование для оснащения линии по производству и охлаждению вафельных листов, приготовлению вафель с начинкой и другой кондитерской продукции. Состав и мощность машин на линии подбирается в соответствии с техническим заданием заказчика. При подборе оборудования учитываются условия эксплуатации, размеры помещения и возможность размещения машин, наличие инженерных сетей и другие факторы производства, необходимые для грамотного проектирования и успешного монтажа технологической линии.
Основные этапы производства
- Подготовка муки к производству – хранение, просеивание, смешивание и дозирование.
- Подготовка чистой воды и водного раствора соли и соды, а также других растворов и эмульсии для теста на специальном оборудовании.
- Измельчение сахара, а также обрезков и отбраковки вафель, не прошедших проверку размеров на линии. Приготовление растворов, необходимых для создания эмульсии для начинки.
- Производство теста. Процесс состоит из дозирования муки, воды и эмульсии с последующим замесом.
- Изготовление начинки – дозирование ингредиентов и замес с эмульсией.
- Дозирование теста для производства вафель.
- Отливка теста в формы и выпечка на линии.
- Охлаждение листов кондитерского продукта.
- Нанесение крема слоями и формирование блоков.
- Охлаждение блоков при помощи холодильного оборудования.
- Нарезка блоков по установленному размеру.
- Приёмка качества и упаковка вафель в торговую и потребительскую тару.
Этапы монтажа и пуско-наладки линии
Подготовка проекта монтажа оборудования:
- Разработка технического задания с учетом производственной программы и других требований заказчика. Учитываются требуемые характеристики и номенклатура производства вафель, технологические особенности и другие факторы.
- Производится расчет использования основных и вспомогательных материалов.
- Осуществляется подбор технологического оборудования для производственной линии и охлаждения готового продукта.
- Разработка схемы расположения и монтажа машин технологической линии для вафель, подводки инженерных сетей и коммуникаций.
- Подготовка необходимой документации.
Порядок выполнения монтажных работ:
- Технические и подготовительные работы к монтажу технологической линии производства кондитерской продукции.
- Устройство фундаментов под оборудование и другие строительные работы в случае необходимости.
- Монтаж машин и оборудования для производства вафель на заранее подготовленный фундамент.
- Электромонтажные операции. Производится подключение станков, оборудования печи, транспортных линий.
- Установка и подключение системы автоматического управления.
- Монтаж и подключение технологических трубопроводов и инженерных сетей.
- Подвод пневматических коммуникаций и другие работы, необходимые для запуска линии выпечки и охлаждения вафель.
Последовательность пуско-наладки оборудования линии:
- Разработка программы мероприятий по проведению пуско-наладочных работ.
- Настройка оборудования линии производства кондитерской продукции, регулировка режимов.
- Проверка состояния и работоспособности коммуникаций.
- Контроль состояния систем управления оборудованием для вафель.
- Индивидуальное тестирование каждой единицы оборудования и сегмента линии. Инженеры замеряют параметры и сравнивают с проектными показателями производства.
- Запуск всей технологической линии изготовления и охлаждения вафель в холостом режиме. Производится проверка работы оборудования в комплексе.
- Тестирование линии под нагрузкой, проверка характеристик получаемых вафель, их геометрия, вкусовые и другие потребительские свойства.
- Подготовка отчета по итогам работы производства. В него вносятся результаты тестирования, обнаруженные и устраненные неполадки, информация о работе каждой из машин.
- Обучение персонала предприятия приемам настройки и эксплуатации линии выпечки вафель.
- Завершает процесс сдача объекта заказчику и подписание акта выполненных работ.
Чтобы оценить наше предложение обратитесь к нам и узнайте, сколько стоит высокотехнологичная линия по производству различных видов вафель - мы гарантируем оптимальные цены и высокое качество услуг, профессиональное сервисное обслуживание, оперативный ремонт агрегатов для выпечки и охлаждения, модернизацию действующих систем в Москве и других городах России. Откликнувшись на наше объявление, Вы получите подробные ответы на все вопросы! Мы обеспечим Ваше предприятие качественным и надежным оборудованием для линии изготовления вафель, поможем освоить новый этап развития бизнеса!
