Шоковая заморозка брокколи

1. Плюсы шоковой заморозки сезонных овощей
2. Виды оборудования для замораживания брокколи
3. Особенности процесса заморозки
4. Этапы настройки и монтажа агрегатов
5. Как заказать линию шоковой заморозки брокколи

от 250000 ₽

Давно и эффективно мы изготавливаем в Москве высокотехнологичное оборудование для скорейшей заморозки свежей брокколи эффективным шоковым способом, предлагаем доступные цены на весь ассортимент агрегатов, которые можно заказать у нас и купить с доставкой и установкой под ключ.

Плюсы интенсивного охлаждения сезонных овощей

Овощи, овощные смеси и нарезки будут храниться в течение длительного времени, если их срок годности увеличивается благодаря шоковой глубокой заморозке. Но последняя должна быть максимально качественной, иначе брокколи или другой изначально свежий (в сезон) овощ теряет товарный вид и не сохранит вкусовые свойства, витамины, полезные питательные вещества. Технология шоковой термической обработки и заморозки пищи уже давно является обычным бизнес-стандартом, обязательным условием для попадания пищевых товаров в супермаркеты. Она не вредит вкусу, брокколи для правильного приготовления не нужно размораживать, размочить или подготовить иным образом. Покупатель может сразу приступать к готовке, просто достать овощи после шоковой заморозки и отправить их в пароварку или мультиварку на несколько минут, обжаривать пищу на масле, употреблять в пищу вареной, приготовить пюре и т.д., на выбор потребителя. Важное достоинство шокового типа заморозки также заключается в том, что брокколи не нужно обрабатывать дополнительными нежелательными веществами. В процессе не участвуют никакие консерванты и добавки, всё очень натуральное.

Узнайте, сколько стоит производство надежного оборудования для быстрого шокового охлаждения и заморозки сезонных овощей, к примеру, брокколи, обратившись к нашим специалистам.

Виды оборудования для замораживания

• Шкафы. Специализированная «морозилка» средней ёмкости. В ней можно замораживать шоковым образом всего 20 кг брокколи в час. Может использоваться для заготовки торговыми организациями, малым бизнесом, как вариант, может рекомендоваться даже для заморозки в домашних условиях, ввиду небольшого размера аппарата, чтобы заморозить брокколи или другие зелёные овощи на зиму.
• Скороморозильные камеры на 1, 2, 3, 4, 5 и более тележек, на которые можно класть продукцию для шоковой обработки. Позволяют заготавливать брокколи с производительностью заморозки около 50 кг/час на тележку, или несколько тонн в сутки.
• Тоннельные камеры и сопутствующее оборудование для шокового охлаждения и заморозки. Помимо самого туннеля также в комплекте идёт инспекционный транспортер (часто спиральный, для экономии места) и широкий спектр других устройств: виброудалитель воды, ленточный бланширователь брокколи для тщательной, но нежной тепловой обработки паром, специальные машины, чтобы промывать и нарезать на мелкие куски стебли. Порции на последнем этапе шоковой заморозки помещают в пластиковые/полиэтиленовые пакеты или могут разложить в другую плотную упаковку, например, коробки.
• Индивидуальные (IQF) камеры шокового типа для заморозки овощей и брокколи. Помогают получить вкусные, богатые витаминами замороженные овощи быстро, за счёт того, что сырье подвергают максимальному охлаждению до низких градусов температур в псевдокипящем слое холодного воздуха.

Особенности процесса

В зависимости от выбранной технологии, шоковый процесс заморозки может варьироваться. Предварительная подготовка важна. Сначала сухие брокколи разделяется на соцветия, а кочерыжки срезают, потом они уничтожаются. Аналогичный принцип действует с головками и кочанами других видов и сортов овощей для замораживания: нужно разделить то, что будет продаваться и то, что нельзя употребить в пищу (или будет недостаточно вкусно). Важно промыть перед заморозкой овощи (минимум простой проточной водой), чтобы не было грязи и личинок насекомых. Брокколи для последующей шоковой обработки выкладывают на ленту, отправляют в бланширователь, где происходит обработка паром. Далее их переносят в виброудалитель воды, который, как следует из названия, должен удалить перед заморозкой излишки влаги, которая содержится в брокколи. Далее благодаря шоковому ледяному воздействию овощи замораживаются на зимний период. Дальше, когда их заготовили, всё можно вынимать, поместить после охлаждения в упаковки, которые раскладывают по коробкам или собирают и укладывают в иные контейнеры, где брокколи будут хранить до разморозки с соблюдением норм. Между циклами заморозки может понадобиться разморозить (оттаять) шоковую камеру, периодически способно понадобиться повторное мытьё специальными мягкими растворами, чтобы сохранять чистоту, но не добавлять нежелательные элементы.

Этапы настройки и монтажа агрегатов

Процесс может быть различным в зависимости от выбранного шокового устройства для брокколи. Одни устройства для заморозки достаточно просто привезти и настроить, для других могут понадобиться серьёзные работы. По большей части вам не нужно беспокоиться об этом, достаточно переложить задачу на наших инженеров. Сначала мастер выезжает, чтобы готовить помещение к процессу установки шоковой техники для заморозки овощей (брокколи), например, выложить основание, добавить надёжное анкерное крепление. Потом начинается основной процесс монтажа.

1. Монтируется конденсаторный блок, другие элементы системы, а также отдельные узлы шокового оборудования для заморозки. Подводится выбранный хладагент. Проводятся электромонтажные работы.
2. Следующим этапом монтажа шокового вида оборудования для брокколи является установка электронных блоков управления. Тут же осуществляется их настройка под оптимальные для брокколи параметры заморозки.
3. После этого, если шоковые агрегаты выбираются из общего интерьера, они могут быть подвергнуты покраске или иным декоративным работам. Наконец, техника переходит на пуско-наладочный этап, где проверяются все аспекты её функционирования, как качественно она домораживает брокколи и т.д.

Когда шоковая линия для заморозки и охлаждения проверена, происходит её полноценный запуск, сдача объекта заказчику. Если у последнего возникают любые пожелания или замечания к агрегатам для брокколи, они максимально оперативно учитываются и корректируются. Помните, что после завершения работ наши специалисты готовы регулярно осуществлять сервисное обслуживание техники для заморозки фруктов и овощей (брокколи), либо через удобные промежутки времени, либо в ходе отдельных вызовов.

Как заказать линию шоковой обработки

1. Чтобы получить по хорошей стоимости предварительно подготовленную по индивидуальному проекту линию заморозки любого объёма брокколи или выбирать из широкого количества готовых шоковых вариантов от профессионального интегратора, рекомендуем обратиться напрямую к нашим консультантам.
2. После звонка или письма, представители компании помогут разобрать широкий спектр вопросов, касающихся техники для брокколи, выбрать оптимальное шоковое оборудование для заморозки, предложат приятную цену. За вами будет закреплён персональный менеджер, который в дальнейшем будет информировать вас и отвечать на вопросы по технике для овощей и брокколи, в частности.
3. Если необходимо, на локацию выедет инженер, осмотрит само место и имеющиеся коммуникации, поможет определиться, какой тип шокового оборудования оптимальнее всего в вашем случае для заморозки овощей в целом и брокколи в частности. После этого можно будет финализировать стоимость заказа, и приступить к разработке проекта и дальнейшему производству, доставке на место, монтажу и пусконаладочным работам.

Обратитесь напрямую к производителю камер и шкафов шоковой заморозки и сделайте заказ на необходимые вам аппараты для линии замораживания цветной капусты и брокколи уже сегодня.