Оборудование для шоковой заморозки десертов

1. Преимущества шоковой заморозки десертов
2. Типы морозильного оборудования
3. Виды десертов
4. Как подобрать агрегаты для шоковой заморозки
5. Преимущества «РОССПЕЦХОЛОД»

от 250 000 ₽

При всей популярности у потребителей тортов, пирожных и других кондитерских изделий, оборудование для шоковой заморозки которых мы производим, подаваемых в качестве десерта, что, соответственно, обуславливает и высокую рентабельность бизнеса по их производству и продаже, есть один сдерживающий фактор – срок годности. Так, срок хранения тортов в охлажденном состоянии (без использования шоковой технологии для десертов) не превышает нескольких суток при заморозке в стандартном оборудовании, у других кондитерских изделий он ещё меньше. Поэтому процент не реализованной до конечной даты и списанной продукции хоть и не является критичным, но значительно снижает объём извлекаемой прибыли и делает насущным вопрос о способах длительного хранения десертов.

Существует единственный вариант решения проблемы – применение технологии шоковой заморозки. Это выгодно и для потребителей, и для владельцев бизнеса. В первом случае появляется возможность увеличить ассортимент десертов в период пикового спроса, например, в преддверии праздников, а для кондитерских и точек продажи появляется возможность снизить потери и расширить торговую сеть без ограничений, связанных с логистикой. Технология шоковой заморозки и соответствующее оборудование позволяют сохранить вкусовые и питательные качества десертов, исключить потерю веса, питательных веществ и привлекательного внешнего вида благодаря быстрой заморозке и минимальному размеру кристаллов льда. Шоковому охлаждению могут быть подвергнуты различные виды хлебобулочных и кондитерских изделий. И если Вам нужны качественные решения – обратитесь в компанию «РОССПЕЦХОЛОД», чтобы купить под ваши требования современное оборудование, используемое для систем шоковой заморозки кондитерских изделий и десертов. Мы предлагаем широкий выбор решений с доставкой и установкой под ключ, гарантируем высокое качество и лояльные цены.

Преимущества заморозки десертов

• Благодаря шоковому методу заморозки кондитерских изделий и других десертов обеспечивается быстрый переход в твердую фазу, что позволяет значительно уменьшить размер образуемых кристалликов льда. Это важное условие сохранности тканей и текстуры замораживаемой продукции, в том числе десертов.
• При использовании оборудования для моментальной шоковой заморозки сохраняется натуральный вкус, цвет, запах и текстура продукта, внешний вид глазури и других декоративных элементов. Благодаря специальным морозильным камерам и прочему оборудованию в десертах останавливается рост и развитие микроорганизмов.
• Не требуется применение консервантов, дополнительной термической обработки или каких либо иных способов воздействия помимо шоковой заморозки. Потребитель получает десерт, который практически ничем не отличается от свежеприготовленного.
• Значительное уменьшение потерь веса при шоковом охлаждении в сравнении с обычной заморозкой в холодильном или морозильном оборудовании. Разница достигает 200 процентов.
• Для большинства десертов данный способ охлаждения является единственно возможным.
• Оборудование для шоковой заморозки требует на 50-100 процентов меньше полезной площади, чем холодильные агрегаты, работающие по традиционной технологии.
• Возможность сократить время, необходимое на шоковое охлаждение десертов до температуры длительного хранения. Для этого понадобится порядка 25-40 минут.
• Минимальный штат персонала необходимый для работы холодильников.
• Быстрая окупаемость инвестиций в оборудование для шоковой заморозки благодаря высокой рентабельности решений.
• Минимальный процент потерь десертов и, соответственно, убытков коммерческого предприятия.
• Каждый посетитель кафе получает возможность наслаждаться вкусом свежих кондитерских изделий независимо от времени суток. Ведь замороженный шоковым методом десерт можно довести до готовности всего за 5-10 минут.
• Рост привлекательности заведения для клиентов.
• Конкурентные преимущества благодаря возможности открытия новых кафе и других объектов независимо от сложностей с доставкой свежей выпечки.

Обратитесь к нам и узнайте, сколько стоит профессиональное оборудование, предназначенное для быстрой шоковой заморозки сладких блюд и десертов. Вас ожидает максимально выгодное предложение!

Типы морозильных агрегатов

Оборудование для охлаждения и последующей шоковой заморозки десертов выбирается с учетом типа продукта и потребностей производства – от десятка килограмм до нескольких тонн в сутки:

1. При крупном производстве десертов на предприятиях часто используются чиллеры, производящие предварительное охлаждение. Далее используется такое оборудование, как фризеры и спиральные конвейеры шоковой заморозки.
2. Для небольшого производства оптимальным вариантом будет организация линии по принципу чередования серии режимов подготовки десерта.
3. В ресторанах и кафе можно использовать шкафы для заморозки с несколькими противнями для охлаждения и хранения замороженной продукции. Оборудование для шоковой обработки должно охлаждать до температуры -28°С, для хранения десертов необходим режим в -18°С.
4. Желательно использовать специальное оборудование для заморозки, к примеру камеры дефростации, которые создают оптимальные температурные условия для размораживания замороженной шоковым методом продукции.

Виды десертов

В камерах шоковой заморозки можно обрабатывать самые различные виды десертов. Это торты, пирожные, желе, пудинги и другие изделия. Использование оборудования и данной технологии позволяет замораживать скоропортящиеся продукты с небольшим сроком хранения, которые быстро теряют вкус и внешний вид. Вкус правильно размороженных кондитерских изделий ничем не отличается от свежеприготовленных десертов. Применение технологии шоковой заморозки вкупе с соответствующим оборудованием позволяет сохранить потери из-за порчи продукции. Таким образом, сокращаются убытки от потерь товара, открываются возможности для обеспечения максимально широкого ассортимента продукции, снижается давление сроков реализации товара. Продавцу не нужно уменьшать стоимость, предоставлять большие скидки на десерты, срок реализации которых подходит к концу. После шоковой заморозки продукты неприхотливы к условиям хранения, достаточно морозильного ларя, шкафа или подобного оборудования.

Как подобрать агрегаты для шоковой заморозки

• Производительность. Это первое, что учитывается при выборе оборудования для шоковой заморозки. Необходимо учесть, какое количество десертов необходимо заморозить для хранения и из этого исходить при подборе решений.
• Особенности и режим технологии шоковой заморозки конкретного продукта.
• Площадь, необходимая на установку оборудования. Есть ли потребное помещение, подходящее для десерта не только по размерам, но и по характеристикам окружающей среды.
• Энергоэффективность. Расход электроэнергии, необходимый для работы систем шоковой заморозки.
• Сложность обслуживания оборудования. Сколько человек необходимо для производства десертов.

Преимущества «РОССПЕЦХОЛОД»

1. Наша компания обладает многолетним опытом работы в сфере холодильного оборудования, в том числе и систем шоковой заморозки.
2. Мы предлагаем максимально выгодные для заказчика решения, в том числе и с области оборудования для охлаждения десертов и готовых блюд.
3. Профессиональная компетенция, позволяющая успешно решать даже наиболее сложные задачи по оснащению кондитерских и других предприятий современным оборудованием для обычной и шоковой заморозки.
4. Предлагаем полный комплекс услуг по оснащению коммерческой или промышленной компании под ключ. Мы производим проектирование, поставку оборудования для шоковой заморозки различных блюд, в том числе и десертов. Мы обеспечим монтаж, пуско-наладку и сервисное обслуживание систем.
5. Обеспечиваем собственное производство холодильных и морозильных систем по индивидуальным требованиям заказчика.
6. Гарантируем лояльные цены на оборудование для шоковой заморозки для сладких блюд и десертов.

Обратитесь к нам по указанному на сайте номеру, чтобы подробнее узнать все особенности сохранения продуктов и заказать изготовление и установку под ключ различного оборудования (шкафов, камер и т.д.) для шоковой заморозки мороженого, пудингов и других десертов в Москве и других городах России. Мы предложим оптимальное решение для Вашего бизнеса.