Оборудование для производства кондитерских изделий

1. Особенности оборудования для кондитерского цеха
2. Виды
3. Требования к кондитерскому производству
4. Этапы пуско-наладки оборудования
5. Преимущества сотрудничества с нами

от 1200000 ₽

Кондитерские изделия являются традиционным и популярным лакомством с привлекательным видом и изысканным вкусом. Их ассортимент включает сотни различных видов продукции, которая зависит от теста, начинки, технологии производства и используемого оборудования. Это всегда востребованный и рентабельный бизнес, с незначительными сезонными колебаниями и высоким ростом в период праздников.

Потребителями кондитерских изделий являются розничные сети, общепит, объекты выносной торговли, собственные филиалы – буфеты, киоски и др. От бизнеса требуется качественное производство на современном оборудовании, обеспечение потребности рынка во вкусном продукте. Обратитесь в компанию «РОССПЕЦХОЛОД» для заказа техники. Мы предлагаем в Москве поставки и монтаж оборудования для цехов по выпечке широкого ассортимента кондитерской и различных видов хлебобулочной продукции, оснастим ваше производство машинами, приспособлениями и инвентарем в нужном объеме.

Особенности выбора оборудования для оснащения современного цеха

Оснащение современного цеха зависит от ассортимента планируемых к выпуску кондитерских изделий, объемов, количества персонала и фактической площади помещения, где будет расположено оборудование. Необходимо обеспечить изготовление сладостей из муки с декоративным украшением кремами, сиропами и другими ингредиентами. Подбор техники должен обеспечить выполнение всех основных циклов производства вкусной кондитерской продукции. Это приемка и проверка качества на первом этапе. Далее идет подготовка к изготовлению и хранению сырья. Затем изготовление теста и формы, деление на порции и выпечка на специальном оборудовании. Также требуется декорирование кондитерских изделий и их упаковка. Для хранения потребного для ритмичного производства запаса сырья и готового продукта необходимы специально оборудованные помещения складов и холодильные камеры.

Виды

Существуют следующие виды кондитерских машин:

• Оборудование, входящее в состав технологических линий производства мармелада и других подобных кондитерских товаров (зефир, пастила и др).
• Машины для изготовления различных наименований конфет и изделий из шоколада.
• Агрегаты мучной продукции – тестоделители, мукопросеиватели, тестозакаточные, тестораскаточные машины, тестомесы и др.
• Вспомогательная в производстве техника – дозаторы, упаковочное оборудование, холодильники и другие машины.

Чтобы обеспечить работу кондитерского цеха, требуется специальный участок для подготовки теста, оснащенный необходимым оборудованием. Для дрожжевой продукции и бисквита устанавливаются дежи, планетарные миксеры. Для нарезки на производстве требуются тестоделительные машины, округлители, специальные выемки и формы. На этапе раскатки изделий нужно оборудование для получения пласта требуемой толщины. Для сиропов, кондитерского фарша и других начинок используют отдельные машины. В состав линии входят электро- или газовые плиты, протирочные устройства, специальные ванны и другая техника. Для выпечки изделий необходимы подовые, конвекционные и прочие печи, конвейерные линии и пекарские шкафы, обеспечивающие требуемый объем производства. На этапе оформления продукции нужны специальные столы, кондитерские шприцы и другие приспособления для нанесения узоров, а также системы транспортировки, металлодетекторы и прочее оборудование.

Требования к современному производству

Расположение помещений для размещения оборудования должно обеспечивать последовательность рабочего процесса подготовки и выпечки изделий. При этом готовая продукция и сырьё в процессе движения по линии кондитерского производства, не должны пересекаться на протяжении всех этапов. Необходима максимальная автоматизация процесса приготовления продукции, что невозможно без современного оборудования. При большой мощности предприятия требуются кладовая и холодильная камеры. Отдельные помещения нужны для других этапов производства кондитерских изделий. Размещение всех помещений должно соответствовать порядку технологического процесса производства. Все оборудование, противни, посуда и приспособления должны отвечать санитарным требованиям, в частности, все части машин, контактирующие с пищевым кондитерским продуктом, должны быть изготовлены из пищевой нержавейки или из других разрешенных СанПиН материалов.

Этапы пуско-наладки оборудования

1. Подготовка плана мероприятий по проведению пуско-наладочных работ кондитерского производства.
2. Настройка оборудования и регулировка режимов работы в зависимости от типа изделий.
3. Контроль состояния и пригодности к работе инженерных коммуникаций.
4. Диагностика перед началом производства работоспособности автоматических систем управления оборудованием.
5. Отдельная проверка работоспособности каждой машины и участка линии производства и выпечки кондитерской продукции. Производится замер параметров и их сравнение с проектными показателями.
6. Пуск всего оборудования в холостом режиме. Производится комплексная проверка возможности работы линии.
7. Тестирование под нагрузкой, проверка характеристик полученных кондитерских изделий, их геометрических параметров, веса, вкусовых и других потребительских качеств.
8. Подготовка отчета по результатам пуско-наладки оборудования и машин для производства требуемого ассортимента кондитерской и мучной продукции.
9. Обучение персонала методам настройки и эксплуатации техники.

Узнайте, сколько стоит современное оборудование, необходимое для изготовления разнообразных кондитерских изделий, и закажите у нас услуги полного оснащения производства.

Преимущества сотрудничества с нами

• Лояльные цены на кондитерское оборудование, лизинг и выгодные условия для долгосрочного партнерства.
• Полный комплекс услуг «под ключ». Мы обеспечим проектирование, поставку, монтаж и пуско-наладку линий для производства различных изделий пищевой промышленности, обучение и доставку комплектующих.
• Широкий выбор предложений. Наша компания предлагает провести оснащение кондитерских цехов, мы поставим все необходимое хлеборезательное и хлебопекарное оборудование для производства хлеба, пиццы и других пользующихся спросом товаров.
• Современные технологии, необходимые для успешного производства востребованной кондитерской продукции.
• Полное удовлетворение требований заказчика по цене и качеству решений.

Обратитесь в компанию «РОССПЕЦХОЛОД» и купите профессиональное оборудование для полного цикла производства сладких кондитерских изделий с гарантией доступной цены и установкой в пекарне под ключ.