Линия производства полуфабрикатов из мяса

Оборудование для производства полуфабрикатов из мяса

1. Виды полуфабрикатов из мяса
2. Перечень оборудования для производства мясных полуфабрикатов
3. Этапы производства
4. Этапы пуско-наладки линии
5. Ваши выгоды от обращения в «РОССПЕЦХОЛОД»

от 1 400 000 ₽

Мясные полуфабрикаты представляют собой широкую группу изделий, изготовленных на автоматизированной линии из говядины, свинины, баранины, птицы и другой продукции животноводческой отрасли, отличительной чертой которых является необходимость в дальнейшей термической или иной обработке перед употреблением. Помимо различных сортов мяса и субпродуктов, при производстве полуфабрикатов в качестве сырья широко используются яйца, специи, хлеб, мука и другие добавки. Полученный после переработки пищевой продукт пользуется широким спросом и сочетает в себе высокую питательную и вкусовую ценность.

Поэтому покупка и установка оборудования для линий производства полуфабрикатов является выгодной инвестицией в развитие бизнеса, с учетом того, что спрос на мясо превышает имеющиеся на рынке предложения. Компания «РОССПЕЦХОЛОД» предлагает купить промышленную линию производства и заморозки котлет, тефтелей, фрикаделек и других полуфабрикатов из рубленого мяса или мясного фарша. Мы обеспечим полный комплекс услуг по монтажу и запуску технологических линий «под ключ», разработаем оптимальные технико-экономические решения в соответствии с потребностями Вашего бизнеса.

Виды полуфабрикатов из мяса

В зависимости от размеров и особенностей полуфабриката из мяса, полученного после завершения производства на технологической линии, изделия подразделяются на:

1. Крупнокусковые. Получаются путем деления туши на части на производстве, имеют приблизительно одинаковое строение, что важно для дальнейшей кулинарной обработки. Это более крупные передняя и задняя четвертины, либо меньшие по размеру отруба мяса – лопатка, спинная часть, пашина и др.
2. Порционные полуфабрикаты. Заранее нарезанные на специальном оборудовании линии куски мяса определенного веса и формы, рассчитанные для приготовления одной порции блюда.
3. Мелкокусковые – небольшие куски, которые могут быть отделены от костей или нарезаны вместе с ними.
4. Мясной фарш – продукт, полученный на линии из мяса путем измельчения его на специальной машине с диаметром отверстий на выходной решетке 2-3 мм. Используется в качестве сырья для производства различных пищевых продуктов.
5. Рубленые – полуфабрикаты, изготовленные из мясного фарша с добавлением различных специй, сыпучих и жидких ингредиентов. В эту категорию входит производство котлет, бифштексов, пельменей и других продуктов на линии. После завершения производства подразделяются на замороженные и охлажденные, с панировкой или без неё.
6. Полуфабрикаты в тесте, изготовленные на линии. Одна из разновидностей рубленых изделий, включающая в себя различные виды пельменей, а также мясные палочки, манты, хинкали, равиоли и другие пищевые продукты.

По структуре и кулинарному значению полуфабрикаты подразделяются на:

• Бифштекс. Изготавливается из говяжьего мяса, его наиболее нежной части. Представляет собой порционно нарезанную вырезку.
• Антрекот. Полуфабрикат, нарезаемый на технологической линии из мяса спинной части.
• Лангет. Порционный кусок, нарезаемый из вырезки.
• Бефстроганов – небольшие куски мяса из вырезки и спины.
• Гуляш. Для производства используется мякоть средней части таза. Представляет собой небольшие куски весом по 10-20 грамм.
• Азу – мелкокусковой полуфабрикат из вырезки говядины.
• Рагу из говядины – рубленная вместе с косточками грудная или крестцовая часть туши.
• Котлета свиная – полуфабрикат из спинной части при слое шпига до 10 мм.
• Шницель – мясной кусок из спинной или тазобедренной мякоти.
• Эскалоп. Результат производства при разделке на линии свиного филея без косточки. Состоит из двух ломтиков мяса.
• Котлета баранья – полуфабрикат, представляющий собой кусок мяса с косточкой ребра. Вырезается из спиной или поясничной части.
• Шницель бараний – мякоть со спинной или тазобедренной части туши без сухожилий.
• Эскалоп из баранины – мясо, нарезанное на линии переработки из филея отборных туш.
• Вырезка баранины в кольце из нежного и мягкого мяса пояса или спины. Кусок свертывается кольцом и фиксируется деревянной шпилькой.
• Ромштекс – полуфабрикат, получаемый на линии после панировки на специальном оборудовании. Изготавливается из спинной части говяжьей туши.
• Свиные отбивные котлеты. Панированное в сухарях изделие из мяса, смоченное яичной смесью.
• Московские котлеты – рубленый полуфабрикат. Для производства на автоматизированной линии используется мясо говядины, сало, хлеб, перец, лук, соль и вода. Имеет овальную приплюснутую форму.
• Котлеты киевские. Изготавливаются из свинины с ингредиентами – хлеб, перец, лук, соль и вода. Содержание жира - до 30%.
• Пельмени сибирские – полуфабрикат с начинкой из говяжьего или свиного мяса с добавлением яиц. Для производства теста на специальном оборудовании используется мука 1-го сорта.

Вас интересуют цены на оборудование для линии производства полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы? Обратитесь к нам и предоставьте требования к производительности агрегатов и другую необходимую информацию. В сжатые сроки мы рассчитаем стоимость и предоставим Вам точные данные, необходимые для принятия решения. Нашим заказчикам мы гарантируем лояльные цены и выгодные условия партнерства, строгое выполнение всех взятых на себя обязательств в оговоренные сроки и высокое качество конечного результата!

Перечень оборудования для производства мясных полуфабрикатов

1. Разделочно-прессовальная машина. Обеспечивает измельчение и дробление замороженных блоков.
2. Ленточные пилы. Используются на автоматизированной линии для разделки замороженных туш перед дальнейшей обработкой.
3. Столы для ручной или механизированной обвалки мяса.
4. Слайсеры для нарезки кусковых полуфабрикатов на ломтики одинакового размера и массы.
5. Мясорубки – оборудование для измельчения сырья и производства фарша.
6. Волчки – специальные машины для смешивания фарша с ингредиентами и получения сырья для рубленых полуфабрикатов из мяса.
7. Фаршемешалки для получения однородной консистенции.
8. Оборудование для формирования пельменей и котлет. При работе на линии придаёт изделиям нужную форму.
9. Камеры шоковой заморозки. Охлаждают готовые мясные полуфабрикаты до низкой температуры, необходимой для длительного хранения.
10. Холодильные установки для поддержания оптимальной температуры сырья во время производства.
11. Машины для льезонирования. Обеспечивают склеивание фарша на линии путем внесения специального состава.
12. Оборудование для панировки. Обсыпают полуфабрикаты из мяса сухарями или другой смесью.
13. Линии транспортировки продукта.
14. Упаковочное оборудование и аппараты для взвешивания, а также различные вспомогательные машины, необходимые для производства продукции.

Этапы производства

• Разделка туш или измельчение замороженных блоков мяса.
• Транспортировка по линии к столам для ручной или механизированной обвалки.
• Разделка и нарезка слайсером при производстве кусковых полуфабрикатов.
• При производстве фарша полученные куски мяса пропускаются через мясорубку и волчок с добавлением необходимых ингредиентов согласно рецептуре.
• Формовка котлет или пельменей. Фарш делится на порции определенного веса, и им придаётся требуемая форма.
• Подача изделий из мяса по конвейерной линии на льезонирование и панировку.
• Шоковая заморозка в камерах или специальном холодильном оборудовании туннельного типа.
• Упаковка и маркировка на линии готового полуфабриката.

Обратитесь к нашим специалистам и узнайте, сколько стоит современное оборудование, предназначенное для линии производства охлажденных или замороженных мясных полуфабрикатов. Цена готового решения зависит от функциональности и оснащенности линии, мощности и производительности оборудования, а также других факторов. Но при любых требованиях, в компании «РОССПЕЦХОЛОД» для Вас подготовят максимально лояльное коммерческое предложение, позволяющее минимизировать затраты на оснащение или модернизацию производства!

Этапы установки пуско-наладки линии

Подготовка проекта включает следующие этапы:

1. Разработка технического задания на основании программы производства полуфабрикатов, предоставленной заказчиком, а также сортов мяса и другого исходного сырья и прочих факторов.
2. Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах.
3. Выбор технологического оборудования для линии производства различных видов полуфабрикатов из мяса.
4. Подготовка схемы расположения оборудования автоматической линии.
5. Разработка необходимой проектной документации.

Порядок производства монтажных работ:

1. Комплекс подготовительных работ к монтажу автоматизированной линии по переработке мяса.
2. Подготовка фундаментов или металлических оснований под оборудование, производство прочих строительных работ.
3. Установка машин и аппаратов для переработки мяса в полуфабрикаты.
4. Электромонтажные операции по установке силовых машин и подключению линии.
5. Монтаж и подключение систем автоматического управления производством.
6. Обвязка оборудования линии изготовления полуфабрикатов технологическими трубопроводами, соединение с инженерными сетями здания, а также другие работы в соответствии с предварительно разработанным планом.

Пуско-наладочные операции:

1. Разработка программы мероприятий по производству пуско-наладочных работ автоматизированной линии.
2. Настройка оборудования, регулировка режимов его работы для изготовления полуфабрикатов из различных сортов мяса.
3. Контроль состояния коммуникаций и систем управления всей линией.
4. Перед запуском производства  - отдельное тестирование работы каждой единицы оборудования и сегмента линии с замерами рабочих параметров.
5. Запуск работы линии изготовления мясных полуфабрикатов в холостом режиме.
6. Подготовка итогового отчета, обучение персонала заказчика и сдача объекта.

Ваши выгоды от обращения в «РОССПЕЦХОЛОД»

• «РОССПЕЦХОЛОД» – это сплоченная команда единомышленников, с многолетним опытом решения сложных задач по проектированию и оснащению производства современным оборудованием и комплексными линиями, в том числе для изготовления полуфабрикатов из мяса.
• Обратившись к нам, Вы получаете гарантии достижения максимального результата благодаря профессиональной компетенции и новаторскому подходу к решению любой из стоящих перед нами задач.
• Наша цель - на 100% удовлетворить требования заказчиков и создать для них конкурентные преимущества. Для этого мы успешно разрабатываем и предлагаем оптимальные решения по оснащению производства в любой из областей – это холодильное оборудование, линии производства полуфабрикатов, переработки мяса птицы, овощей или других продуктов, строительство складских объектов и многое другое.
• Прозрачность промежуточных результатов нашей работы для заказчиков.
• Использование современных технологий для оснащения производства продукции из мяса, рыбы, другого сырья.
• Партнерские отношения с ведущими зарубежными производителями оборудования для поточных линий, холодильных систем и других узлов и комплектующих.
• Лояльная ценовая политика для клиентов нашей компании.
• Полный комплекс услуг по оснащению производства полуфабрикатов.

Обратитесь по указанным на сайте телефонам, воспользуйтесь электронной почтой или посетите наш офис и закажите в компании «РОССПЕЦХОЛОД» автоматизированную линию для производства мясных блюд быстрого приготовления (полуфабрикатов) - мы доставим и установим оборудование, выполним пусконаладку и другие работы «под ключ». Наши возможности позволяют обеспечить весомые конкурентные преимущества для Вашего бизнеса, оснастить предприятие современной, надежной, экономичной и высокоэффективной автоматизированной линией для производства пищевых продуктов и полуфабрикатов из мяса, пользующихся уверенным спросом у потребителей!