Оборудование для производства полуфабрикатов из мяса
- Виды оборудования
- Особенности и требования к производству мясных полуфабрикатов
- Виды полуфабрикатов из мяса
- Этапы производства
- Этапы пуско-наладки оборудования
- Почему выгодно обращаться в «РОССПЕЦХОЛОД»
Качественное изготовление котлет, тефтелей, фарша и другого кускового и рубленого полуфабриката в соответствии с действующими требованиями возможно лишь на современном оборудовании. Налаженное производство изделий из мяса позволяет в среднесрочной перспективе получать стабильную высокую прибыль, удовлетворять потребности рынка в качественной продукции – гуляше, азу, котлетах для гамбургеров, пельменях, хинкали и многих других наименованиях товара, популярного независимо от сезона и экономической ситуации.
Основой выгодного бизнеса является создание мясоперерабатывающего предприятия, оснащенного автоматическими линиями для производства полуфабрикатов по известным рецептам. И главным критерием в выборе является надежность поставщика, его способность в сжатые сроки обеспечить предприятие оборудованием для качественного производства продукта. Для оснащения цеха по производству полуфабрикатов из охлажденного мяса компания «РОССПЕЦХОЛОД» предлагает купить современное высокотехнологичное оборудование с установкой и наладкой «под ключ». Наш опыт и профессиональная компетенция позволяют предложить оптимальные технико-экономические решения, обеспечить переработку мяса и приготовление качественных изделий, востребованных у оптовых и розничных покупателей.
Виды оборудования
- Оборудование для разделки мясных туш перед дальнейшим производством. Это ленточные или другие виды пил.
- Разделочно-прессовальные машины для подготовки сырья. Производят измельчение и дробление замороженных блоков мяса.
- Специальные столы для ручной или механизированной обвалки мяса с использованием аппаратов.
- Машины (слайсеры) для точной нарезки крупных кусков мяса на порционные полуфабрикаты одинакового типа, размера и массы.
- Мясорубки для измельчения сырья в фарш.
- Аппараты для смешивания фарша с дополнительными ингредиентами и получения начинки для пельменей, сырья для котлет и тефтелей, а также других полуфабрикатов.
- Фаршемешалки – машины для окончательного смешивания фарша.
- Оборудование для производства котлетных заготовок.
- Машины для формирования пельменей.
- Тестораскаточная машина и другое оборудование для производства теста.
- Камеры шоковой заморозки для подготовки к хранению полуфабрикатов.
- Оборудование для льезонирования полуфабрикатов.
- Автоматы для панировки изделий из мяса.
- Транспортные линии.
- Машины для взвешивания, вакуумной и других видов упаковки.
Обратитесь к нам, чтобы уточнить стоимость и сроки поставки оборудования, необходимого для комплектации линии по производству полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы. Мы предложим выгодное, конкурентное решение по оснащению или модернизации Вашего предприятия в соответствии с современными требованиями.
Особенности и требования к производству мясных полуфабрикатов
- При производстве полуфабрикатов из мяса необходимо обеспечить зачистку сырья от жил и пленок при помощи специального оборудования, разделать на куски требуемой величины.
- Для отдельных видов продуктов, например, шашлыка, котлет или мясных палок, требуется панировка, замачивание, отбивание и другие способы обработки.
- Производство рубленых полуфабрикатов требует использования добавок. Так, для приготовления котлетного фарша необходимо добавление соли, хлеба, специй с тщательным перемешиванием с помощью специального оборудования.
- Обязательным этапом является охлаждение или шоковая заморозка полуфабрикатов для дальнейшего хранения. Время замораживания зависит от типа продукта.
- Процесс производства должен обеспечивать получение полуфабриката, соответствующего действующим нормам относительно массы, формы, размера и органолептических значений. Также регулируется влажность, жирность, содержание костей и другие показатели.
- Для обеспечения длительного хранения мяса, котлет для гамбургеров и другой продукции желательно наличие автомата для вакуумной упаковки.
- Части оборудования, контактирующие с мясом и полуфабрикатами, следует изготавливать из пищевой нержавеющей стали или других допускаемых санитарными требованиями материалов.
- Мясоперерабатывающее производство должно соответствовать действующим санитарно-гигиеническим требованиям.
Ищете объявления по продаже машин для переработки мяса? Обратитесь к нашим специалистам лично, по телефону или с помощью электронной почты, узнайте, сколько стоит профессиональное оборудование для производства различных полуфабрикатов из мяса (котлет, гамбургеров, тефтелей), и закажите весь комплект услуг по его поставке и монтажу!
Виды полуфабрикатов из мяса
Изготовленные из мяса полуфабрикаты в зависимости от размеров, особенностей и используемого для его производства оборудования, подразделяются на следующие категории:
- Крупнокусковые полуфабрикаты, получаемые путем разделки туши на части, которые имеют приблизительно одинаковое строение. В эту категорию входит крупная передняя и задняя четвертины, а также меньшие по размеру отруба мяса – лопатка, спинная часть и др.
- Порционные полуфабрикаты. Производство на специальном оборудовании нарезанных кусков мяса заданного веса и формы, рассчитанных на приготовление одной порции блюда.
- Мелкокусковые мясные изделия – небольшие куски, отделенные в процессе производства от костей или нарезаные вместе с ними.
- Фарш – получается путем измельчения мяса на специальном оборудовании с последующим добавлением ингредиентов и перемешиванием до однородной консистенции.
- Рубленые полуфабрикаты – это котлеты, пельмени, тефтели и другие изделия, изготовленные из фарша.
- В тесте. Отдельный вид рубленых полуфабрикатов, для производства которых необходимо тестомесильное оборудование.
Этапы производства
- В зависимости от типа сырья - разделка мясных туш, измельчение замороженных больших кусков мяса.
- Ручная или механизированная обвалка при помощи оборудования.
- При производстве кусковых полуфабрикатов – нарезка слайсером по требуемому размеру.
- Измельчение на мясорубке с прохождением через волчок и смешиванием для получения фарша.
- Формовка пельменей или котлет.
- Льезонирование и панировка на специальном оборудовании.
- Охлаждение или шоковая заморозка мясных полуфабрикатов в процессе производства.
- Упаковка и маркировка с помощью автоматов.
Этапы производства полуфабрикатов из мяса зависят от типа конечного продукта. Соответственно подбирается и оборудование для оснащения технологической линии, холодильники для заморозки или охлаждения и другие агрегаты. Комплексный подход позволяет нам предложить оптимальные варианты комплектации цеха нужным оборудованием, быстро и недорого оснастить производство под выпуск мясных изделий для коптильных или потребления, полуфабрикатов из рыбы, замороженных овощей или любого другого продукта.
Этапы пуско-наладки оборудования
- Подготовка технического задания с учетом программы заказчика по производству полуфабрикатов из мяса.
- Подбор оборудования и схемы его расположения.
- Подготовка основания для монтажа и другие предварительные работы.
- Доставка и укрупненная сборка машин.
- Монтаж оборудования и других элементов линии производства изделий из мяса.
- Подключение инженерных сетей и технологических трубопроводов, электромонтажные работы.
- Настройка оборудования для полуфабрикатов и регулировка режимов его работы.
- Осмотр и замер параметров систем управления производством.
- Поузловое тестирование.
- Проверка работы технологической линии изготовления мясных полуфабрикатов во всех режимах.
- Обучение персонала, подготовка итогового отчета и другой необходимой документации.
- Сдача объекта заказчику.
Почему выгодно обращаться в «РОССПЕЦХОЛОД»
- Многолетний опыт разработки, изготовления, поставки и монтажа оборудования для предприятий пищевой промышленности, в том числе и линий производства полуфабрикатов из мяса, рыбы и других продуктов.
- Профессионализм наших специалистов, новаторский подход с использованием последних разработок в сфере пищевого производства.
- «РОССПЕЦХОЛОД» - это сплоченная команда единомышленников, ставящая перед собой цель 100% удовлетворения потребностей клиентов в современном оборудовании.
- Гарантии достижения максимального результата и внедрения конкурентных решений для развития бизнеса.
- Широкий перечень предоставляемых услуг. Мы обеспечим проектирование и установку систем переработки мяса и других пищевых продуктов в полуфабрикаты, а также производство и монтаж холодильных систем и оборудования.
- Взаимодействие с клиентом на всех этапах работы.
- Лояльная ценовая политика.
- Партнерские отношения с ведущими производителями оборудования, что позволяет нам предлагать клиентам конкурентные цены.
- Полный комплекс услуг по оснащению мясных цехов.
- Собственное производство и сервисный центр.
Позвоните и задайте вопросы нашим специалистам! Оформите заказ на оснащение Вашего предприятия надежными, современными машинами. Мы предлагаем конкурентные цены на весь спектр оборудования для производства фрикаделек, шницелей, котлет и прочих полуфабрикатов из мяса, быструю доставку, монтаж и пусконаладку линии под ключ в Москве и других городах России, обеспечим гарантийное и послегарантийное обслуживание!
